الجلوتاثيون هو أحد مضادات الأكسدة الأساسية التي تمنع تلف الخلايا الذي تسببه البيروكسيدات والجذور الحرة في الجسم. وهو ثلاثي الببتيد - وهو بروتين يتكون من ثلاثة روابط من الأحماض الأمينية (السيستين والجليسين والغلوتاميك). هناك نوعان معروفان من الجلوتاثيون ، وهما الجلوتاثيون من النوع المؤكسد (باهت) ونوع الجلوتاثيون المنخفض (مونومر). ينشط النوع المؤكسد من الجلوتاثيون مع إنزيم الاختزال ، في حين أن النوع المختزل من الجلوتاثيون هو نوع نشط بشكل طبيعي من الجلوتاثيون. يتم إنتاج الجلوتاثيون بواسطة كل خلية في جسم الإنسان ، بما في ذلك خلايا جهاز المناعة. يعتبر أيضًا أحد مضادات الأكسدة الرئيسية المعروفة للإنسان لأنه يحمي الجسم من العديد من الحالات الصحية.
